Cremoso de ahumado con aguacate y salmón (presentaciones)

Fuente: propia. En esta ocasión os traigo una entrada que bien puede estar en canapés, picoteo, primeros platos... o bien en trucos pues es un ejemplo de cómo se puede presentar un canapé de al menos 10 maneras diferentes. Siempre tendremos algo en nuestra despensa para presentar este plato de una u otra forma.  La base es una crema fría de salmón ahumado ( que se puede cambiar por cualquier otro ahumado como anchoa, bacalao, palometa, trucha....)...

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Nevaditos caseros o mantecados

Fuente: propia. Quien no conoce los famosos nevaditos? Queréis hacerlos en casa? Pues aquí os traigo la receta. Básicamente es la de los típicos mantecados de toda la vida que hacían nuestras abuelas pero espolvoreados con azúcar glas. En este caso he hecho los de siempre rebozados en azúcar ( en primer plano de la foto superior ) y los más modernos con azúcar glas ( al fondo en la foto superior ). Muy facil y rápidos de hacer. Qué lleva: 250...

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Bizcocho clásico de limón

Fuente: Propia. El clásico de los clásicos. El preferido. El original. Creo que es el bizcocho mas fácil, jugoso y tierno y el más versiones ha dado como la de chocolate ( bizcocho de chocolate ), plátano, zanahoria, naranja, calabaza,.....Infalible como base para tartas y que admite todo tipo de rellenos como mermeladas, cremas, chocolate, etc. Tomaremos como medida el yogur de limón que posteriormente utilizaremos para el bizcocho. Qué...

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Cherrys rellenos de cremoso de ibérico

Fuente: Thermomix adaptada. Hace un par de años en un curso de Thermomix, nos mostraron cómo hacer el cremoso de ibérico. Una pasta cremosa con un potente sabor a jamón ibérico ideal para untar en tostas o hacer en sándwiches. En este caso un "vaso" de tomate va a servir de recipiente para el cremoso. Podemos usar jamón serrano también y no importa que esté algo salado pues el tomate lo va a contrarrestar. Ideales también para llevar si vamos...

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Salpicón de gulas

Fuente: Propia. La semana pasada puse la receta del salpicón de marisco ( podéis ver pinchando aquí: Salpicón de marisco ) y aquí tenéis una versión diferente pero también con un gran sabor. Esta versión es ideal para presentar tanto en cucharas de presentación como la de la foto como también sobre tostas de pan con una base de ali-oli. Es muy cómodo si tenéis que llevar algo como invitados pues con un tupper y unas cucharitas nos lo...

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Pimientos asados caseros

Fuente: Propia. Que decir de esta deliciosa ración de pimientos asados que no diga ya la fotografía de por sí. Tiernos, jugosos, suaves e intensos a la vez... los pimiento asados pueden ser servidos tanto solos ( como en la fotografía ) como en ensaladas, guisos, raciones ... con la ventaja de poder conservarlos todo el año envasados en tarros debidamente sellados al baño maría. Un ejemplo de otros usos los tenéis aquí: - Ensalada de pimientos...

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Salpicón de marisco

Fuente: La mejor cocinera del mundo. Una mesa de Navidad sin este delicioso salpicón no es una mesa completa, y es todo un clásico en mi familia. Un gran plato que va bien tanto en verano, como en invierno, para comer o cenar.... Además tiene ese toque especial que tienen las madres y que por mucho que lo intentemos únicamente podemos lograr algo parecido pero no exacto. Es ese ingrediente secreto que echan las madres y que nunca nos dicen.... Qué...

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Pinchos variados para catering o buffet

Fuente: Propia. Quién no ha tenido invitados alguna vez y ha querido preparar algo rico, sencillo, y espectacular? Pues ya no tenéis excusa. Una bandeja de 4 pinchos sencillísimos que además, se pueden preparar con antelación (excepto el huevo de codorniz) y sobre todo para todos los gustos. Para los que quieren verduritas el salmorejo y los espárragos, para los carnívoros la chistorra, el jamón y la cecina, para los peques las hamburguesitas,...

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Ensalada de pimientos, ventresca de atún y anchoas

Fuente: Restaurante La Vegana de Madrid.  Que delicia de ensalada, si es que da hasta pena empezar a comerla. En el restaurante La Vegana de Madrid ( C/ Moscatelar 1) ponen esta sencilla a la vez que deliciosa ensalada. Eso sí, para hacerla en casa debemos utilizar ingredientes de primera, no valen esas anchoas del súper a 1€ el tarro llenas de espinas y super saladas, ni las latas de atún de marca blanca que son todo migas. Unos buenos...

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Rollitos de pollo rellenos de queso y mango

Fuente: Propia.  Qué ricos salen estos rollitos y lo fácil que es prepararlos. Lo mejor de todo es que esta receta se puede meter en la categoría de aprovecgamiento pues podemos rellenar los rollitos de cualquier fruta que tengamos "a punto" o cualquier sobra de la nevera como albóndigas, pollo en salsa, pimientos, embutido, etc... También se pueden hacer tanto en el horno, como en el microondas o en Thermomix. En este último caso aprovechamos...

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Crema de calabaza

Fuente: Propia. Con el frío que hace estos días, que apetecible es un plato de cuchara. En este caso un plato ligero, sabroso y que gracias al dulzor de la calabaza, le va a gustar hasta al más pequeño de la casa. Una deliciosa calabaza zamorana, regalo de la huerta sayaguesa de Manolo y Meli hizo posible este delicioso plato. Espero que os guste. Qué lleva: 100 gr. de cebolla (media cebolla más menos) Un trocito pequeño de puerro (opcional) Un...

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Bizcocho 1-2-3 de chocolate

Fuente: Propia. Que decir de éste bizcocho que va pasando de generación en generación y que siempre triunfa en todas sus versiones. La versión original ( que podéis ver aquí ) llevaba el yogur de limón, la ralladura de limón y una pizca de anís. En este caso cambiaremos el sabor limón por el de chocolate. Como se ve en la fotografía superior, el resultado es un bizcocho tierno y jugoso apto para tomar en el desayuno, en el café, en la...

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Salsa inesperada (thermomix)

Fuente: recetario Thermomix. Su nombre lo dice todo. Inesperada y sobre todo multiusos. Una salsa que va bien tanto caliente como fría, con pollo o con cerdo, con carne o con pescado, con verduras, patatas, albóndigas, ... lo que sea. Con ingredientes que todos tenemos en casa y con el ahorro de aprovechar la preparación de esta salsa para hacer en el varoma un rollo de carne, cocer unas patatas, un pescado unas verduras... hacen de esta salsa...

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Calzone de cebolla caramelizada, aceitunas y queso de cabra

Fuente: Propia. Ayer os enseñé la técnica y preparación del calzone (Pincha aquí). En esta ocasión es una mezcla de sabores que te va encantar. El dulce de la cebolla, el amargo de la aceituna y el toque del queso de cabra. Ya sabéis que es un estupendo segundo para llevar de tupper o para sorprender en una comida campera pues si conservamos bien tapadas aguantan perfectamente 1 o 2 días. Qué lleva la masa: (para 2 calzone) 200 gr. de...

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Calzone de lomos de bonito con queso brie

Fuente: Propia.  Calzone, empanadilla, pizza cerrada, empanada.... o como queráis llamarlo. La verdad es que está delicioso. Para mí, entre la pizza y el calzone es como si te preguntan si quieres más a mamá o a papá. Cuando te cansas de la pizza, la cierras y toma! un calzone. La diferencia principal es la cocción de los ingredientes. Mientras que en la pizza, por ejemplo, el beicon se tuesta y queda crujiente en el calzone...

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Tosta de jamón ibérico con higos

Fuente: Cris. Pues eso, un día mientras estábamos cogiendo higos y hablando, comiendo un higo, charlando, comiendo otro higo, comentando, comendo otro ..... ¡que ricos! de repente en un silencio se escucha decir a tu hermana: " pues el otro dia nos comimos una tosta de jamón ibérico con higos y aceite de oliva que estaba ....." en ese mismo momento escuché ese "clack" en mi cabeza, ese run-run que no me deja en paz hasta que no he probado esa...

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Solomillo Wellington

Fuente: Velocidad Cuchara. Por fin! Después de mucho tiempo viendo esta receta en revistas, webs, etc.. siempre me decía: "algún dia la haré" y por fin ese dia llegó. Después de hacerla, no sé cómo he tardado tanto, parece mentira que un plato tan sencillo y a la vez tan resultón sea tan facil de hacer, ideal para sorprender a nuestros invitados en esas comidas en las que hay echar el resto. Que lleva: 2 solomillos de cerdo (bien...

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